高剪切乳化機就是高效、快速、均勻地將一個相或多個相分布到另一個連續相中，而在通常情況下各個相是互相不溶的。由于轉子高速旋轉所產生的高切線速度和高頻機械效應帶來的強勁動能；使物料在定、轉子狹窄的間隙中受到強烈的機械及液力剪切、離心擠壓、液層磨擦、撞擊撕裂和湍流等綜合作用；從而使不相溶的固相、液相、氣相在相應成熟工藝和適量添加劑的共同作用下；瞬間均勻精細地分散乳化，經過高頻的循環往復，終得到穩定的高品質產品。

　　高剪切乳化機是一種能將物料充分細化均勻的機器，其名稱來源應該是能促使油性物質（油相）與水性物質（水相）相混并形成均勻的乳化液的機器。

　　高剪切乳化機的維護保養工作：

　　1、安裝或使用過程中，乳化設備要小心輕放，以避免有劇烈震動的情況發生。

　　2、檢修人員要定期檢查緊固連接螺栓，特別是容易松動的螺栓螺母以及各腳板是否有松動。

　　3、在檢修及更換轉子的過程中，建議應用專用工具，并避免用力打擊，造成部件變形損壞。

　　4、高剪切乳化機的軸套是易損件，它的材料可以根據用戶的物料性質有所不同，但軸套的磨損情況需檢修人員經常檢查，確保轉子和定子不碰為宜。